Yufkalı Şiş Köfte
Yufkaya sarılan Antep fıstıklı köfte harcının dilimlenip şişe dizilerek fırınlandığı bir kebap.
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 2 adet hazır yufka
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 tutam maydanoz
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2,5 yemek kaşığı file Antep fıstığı
- Karabiber, kimyon, tuz
- Sıvı yağ (yufka için)
- Sos için:
- 2,5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı su (gerekirse)
Hazırlanışı
- 1
Köfte harcını; kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, maydanoz, biber salçası, file fıstık, tuz ve baharatlarla yoğurun.
- 2
Harcı iki eşit parçaya bölün.
- 3
Yufkayı tezgaha serip hafifçe yağlayın, yarıya yakın kısmını katlayın, uzun kısmına köfte harcını rulo yapıp yerleştirin, kenarları içe katlayıp sıkıca rulo yapın.
- 4
Ruloyu iki parmak kalınlığında dilimleyin, köfte kısmı yukarı gelecek şekilde çöp şişlere dizin.
- 5
Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 180 derece fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- 6
Sos için; tereyağını eritip sıvı yağ ve salçayı ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin, gerekirse su ekleyin.
- 7
Pişen şiş köftelerin üzerine domates sosu döküp sıcak servis edin.