Trakya Kapama
Tavuk suyuyla pişirilen pirincin üzerine tavuk bagetlerin dizilip fırınlandığı bir ana yemek.
Malzemeler
- 3 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 10 adet tavuk baget
- 1 adet havuç
- 2 adet defne yaprağı
- 10 adet tane karabiber
- 2 litre su
- 1 çay kaşığı domates salçası
- Tuz
Hazırlanışı
- 1
Tavuk bagetleri tencereye alın; iri doğranmış havuç, soğan, defne yaprağı, tane karabiber ve tuz ekleyip 2 litre suda yumuşayana kadar haşlayın.
- 2
Pirinci ılık suda 15-20 dakika bekletip süzün.
- 3
Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp, ince doğranmış soğanı kavurun.
- 4
Pirinci ekleyip tane tane olana kadar kavurun.
- 5
Tuz, kuru nane, karabiber ve kimyonu ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
- 6
Pirinci fırın kabının tabanına eşit şekilde yayın.
- 7
Üzerine haşlanmış tavuk bagetleri dizin.
- 8
Tavuk suyundan pirincin üzerini geçecek kadar (yaklaşık 4.5-5 su bardağı) dökün.
- 9
Az miktar tavuk suyuyla açtığınız salçayı tavukların üzerine fırça ile sürün.
- 10
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pirinç suyunu çekip tavuklar kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.