Macar Kebabı
Kuşbaşı et, kızarmış patlıcan ve patatesin beşamel sos ve kaşarla fırınlandığı doyurucu bir kebap.
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı dana eti
- 2 adet büyük boy patlıcan
- 1 adet orta boy patates
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 2 adet küçük boy domates
- 5 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Beşamel sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- Üzeri için:
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlanışı
- 1
Kuşbaşı eti kızgın tencereye alıp 5 dakika kavurun, üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- 2
Patlıcanları alacalı soyup, patatesin kabuğunu soyun, ikisini de küp doğrayıp ayrı ayrı kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.
- 3
Suyunu çekmiş etlere zeytinyağı, haşlanmış bezelye ve küçük doğranmış sarımsağı ekleyip 2-3 dakika pişirin.
- 4
Küp doğranmış domates, tuz ve karabiber ekleyip domatesler hafif yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Ocaktan alıp kızarmış patates, patlıcan ve 1 su bardağı rendelenmiş kaşarı ekleyip karıştırın.
- 6
Harcı küçük yuvarlak bir borcama döküp eşit şekilde yayın.
- 7
Beşamel sos için tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun.
- 8
Sütü azar azar ekleyip topaklanmaması için hızlıca karıştırarak akıcı koyu kıvam alana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- 9
Beşamel sosu etli harcın üzerine yayın, üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar serpin.
- 10
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- 11
Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.