Haşlama İçli Köfte
Bulgurlu dış hamurun içine kıymalı harç konulup haşlanarak yapılan klasik içli köfte.
Malzemeler
- Dış hamur için:
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı irmik
- 1 çay bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Kırmızı pul biber, tuz
- İç harç için:
- 350 gram orta yağlı kıyma
- 3 adet soğan
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı (1 yemek kaşığı kavurmak için)
- 1 tutam maydanoz
- Karabiber, kırmızı pul biber, tuz
- Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı
- 1
İç harç için; ince doğranmış soğanları sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağında yumuşayana kadar kavurun, kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- 2
Tuz, karabiber, pul biber ve maydanozu ekleyip karıştırın, oda ısısında ve buzdolabında soğutun.
- 3
Dış hamur için; bulgur ve irmiğe sıcak su döküp karıştırın, üzerini kapatıp 5 dakika şişmeye bırakın.
- 4
Şişen karışıma yumurta, un, salça, tuz ve pul biber ekleyip ara ara ellerinizi ıslatarak macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
- 5
Harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, streç film arasında merdane ile ince açın.
- 6
Ortasına kıymalı harçtan koyup streç film yardımıyla D şeklinde katlayın, kenarlarını bastırıp kapatın, su bardağı ile kesip düzeltin.
- 7
Kaynayan tuzlu suda içli köfteleri suyun üzerine çıkana kadar yaklaşık 5 dakika haşlayın, süzün.
- 8
Üzeri için; tereyağı ve pul biberi kızdırıp köftelerin üzerine dökün, servis edin.