Beğendili Enginar
Haşlanmış enginar üzerine köz patlıcanlı beğendi ve salçalı etle hazırlanan özel bir sunum.
Malzemeler
- 4 adet büyük boy enginar
- Yarım limon suyu
- 500 gram kuşbaşı et
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Küçük çay bardağı su
- Tuz, karabiber
- Beğendi için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 6 yemek kaşığı konserve közlenmiş patlıcan
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı
- 1
Enginarları tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ve yarım limon suyuyla yumuşayana kadar haşlayın.
- 2
Başka bir tencerede kuşbaşı etleri suyunu salıp biraz çekene kadar kavurun, üzerlerine gelecek kadar ılık su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Beğendi için; tereyağını eritip unu 2 dakika kavurun, sütü ekleyip koyu kıvam alana kadar pişirin, közlenmiş patlıcan, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın, kaşar peynirini ekleyip eritin.
- 4
Pişen etlere domates salçası ve küçük çay bardağı su ekleyip 2 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
- 5
Enginarların suyunu süzüp servis tabağına alın, üzerine sıcak beğendiyi, onun üzerine de salçalı eti ekleyin.