Kıymalı Fellah Köftesi
Bulgur ve irmikle yapılan düğme köftelerin yoğurt ve kıymalı sosla servis edildiği bir lezzet.
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı un
- Karabiber, kimyon, tuz
- Kıymalı sos için:
- 150 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- Yoğurt sosu için:
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tereyağlı sos için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı
- 1
Bulgura sıcak su döküp 5 dakika şişmeye bırakın.
- 2
Şişen bulgura irmik, yumurta, rendelenmiş soğan, salçalar, tuz, baharatlar ve unu ekleyip iyice yoğurun.
- 3
Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin, un serpilmiş tepsiye koyun.
- 4
Kıymalı sos için; sıvı yağ, tereyağı ve kıymayı kavurun, ince doğranmış soğan, sarımsak ve tuz ekleyip kavurun.
- 5
İnce doğranmış biberleri, yarım yemek kaşığı domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika kavurun, maydanoz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
- 6
Köfteleri kaynayan tuzlu suda haşlayın, süzün.
- 7
Yoğurt ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın.
- 8
Tereyağını toz biber ve pul biberle kızdırın.
- 9
Servis tabağına köfteleri alın, üzerine yoğurt sosu yayın, kıymalı harcı dökün ve tereyağlı sosu gezdirin.