Ana Yemekler

Arnavut Ciğeri

Name: Arnavut Ciğeri
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 250 gram kuşbaşı ciğer; 2 adet patates; 2 adet kuru soğan; 2 tutam maydanoz; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 3 yemek kaşığı un; Ciğer baharatları (tuz, karabiber, kimyon); Kırmızı toz biber, pul biber, sumak (soğan için); Sıvı yağ (kızartmak için)

Kızarmış ciğer ve patatesin soğan salatasıyla karıştırıldığı klasik Arnavut ciğeri.

Hazırlık: 25 dkPişirme: 15 dk2 kişilik

Malzemeler

2 kişilik

250 gram kuşbaşı ciğer
2 adet patates
2 adet kuru soğan
2 tutam maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı un
Ciğer baharatları (tuz, karabiber, kimyon)
Kırmızı toz biber, pul biber, sumak (soğan için)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlanışı

1
Patatesleri soyup küp doğrayın, kızgın yağda kızartın, kağıt havluya alın.
2
Ciğerleri yıkamadan süzgeçte 15 dakika kanının akması için bekletin.
3
Ciğerleri tuz, karabiber ve kimyonla karıştırın, unu ekleyip kabı sallayarak tüm yüzeylerini unlayın.
4
Kızgın ve bol yağda 1 dakika karıştırarak kızartın, kağıt havluya alın.
5
Soğanı söğüş olarak ince doğrayın, üzerine tuz, toz biber, pul biber ve sumak ekleyip elinizle yoğurun.
6
İnce kıyılmış maydanozu ekleyip tekrar yoğurun, zeytinyağı ve biraz daha maydanoz ekleyip kaşıkla karıştırın.
7
Kızarmış patates, ciğer ve soğanlı karışımı bir kapta karıştırın, üzerine az kimyon serpip sıcak servis edin.